Login Gabung KOMPAS.com+ Konten yang disimpan Konten yang disukai Atur Minat Setelan Perangkat Mode Gelap Mode Terang Berikan Masukanmu Gabung KOMPAS.com+ Konten yang disimpan Konten yang disukai Setelan Perangkat Berikan Masukanmu News Nasional Global Megapolitan Regional Pemilu Hype Konsultasi Hukum Cek Fakta Surat Pembaca Indeks Kilas Daerah Kilas Korporasi Kilas Kementerian Sorot Politik Kilas Badan Negara Kelana Indonesia Kalbe Health Corner Kilas Parlemen Kilas BUMN Penjaga Negeri Nasional Global Megapolitan Regional Pemilu Hype Konsultasi Hukum Cek Fakta Surat Pembaca Indeks Kilas Daerah Kilas Korporasi Kilas Kementerian Sorot Politik Kilas Badan Negara Kelana Indonesia Kalbe Health Corner Kilas Parlemen Kilas BUMN Penjaga Negeri Kolom Kolumnis Indeks Kolumnis Indeks Event LangkahEmas BSI LangkahEmas BSI Jagat Literasi Artikel Foto Video Rolls Donasi Artikel Foto Video Rolls Donasi Cahaya Aktual Doa dan Niat Jadwal Sholat Cahaya Untuk Kembali Aktual Doa dan Niat Jadwal Sholat Cahaya Untuk Kembali Tekno Apps & OS Gadget Internet Hardware Business Game Galeri Indeks Tech Innovation Kilas Internet Apps & OS Gadget Internet Hardware Business Game Galeri Indeks Tech Innovation Kilas Internet Otomotif News Mobil Motor Sport Feature Niaga Komunitas Otopedia Galeri Indeks Merapah EV Leadership Elektrifikasi New Energy Vehicles Pameran News Mobil Motor Sport Feature Niaga Komunitas Otopedia Galeri Indeks Merapah EV Leadership Elektrifikasi New Energy Vehicles Pameran Bola Timnas Indonesia Liga Indonesia Liga Inggris Liga Italia Liga Champions Liga Spanyol Internasional Liga Lain Klasemen Sports Motogp Badminton Indeks Sepaktakuler Timnas Indonesia Liga Indonesia Liga Inggris Liga Italia Liga Champions Liga Spanyol Internasional Liga Lain Klasemen Sports Motogp Badminton Indeks Sepaktakuler Lifestyle Wellness Fashion Relationship Parenting Beauty & Grooming Buku Health Indeks Sadar Stunting Kilas Lifestyle Kilas Kesehatan Wellness Fashion Relationship Parenting Beauty & Grooming Buku Health Indeks Sadar Stunting Kilas Lifestyle Kilas Kesehatan Money Ekbis Keuangan Syariah Industri Energi Karier Cuan Belanja Tanya Pajak Indeks Kilas Badan Kilas Transportasi Kilas Fintech Kilas Perbankan Kilas Investasi Transaksi Digital Jejak UMKM Ekbis Keuangan Syariah Industri Energi Karier Cuan Belanja Tanya Pajak Indeks Kilas Badan Kilas Transportasi Kilas Fintech Kilas Perbankan Kilas Investasi Transaksi Digital Jejak UMKM Properti News Listing Properti Arsitektur Konstruksi Tips Properti IKN Homey Indeks Sorot Properti News Listing Properti Arsitektur Konstruksi Tips Properti IKN Homey Indeks Sorot Properti Edukasi Sekolah Edu News Perguruan Tinggi Pendidikan Khusus Beasiswa Literasi Skola Stori Kilas Pendidikan IdeAksi Sekolah Edu News Perguruan Tinggi Pendidikan Khusus Beasiswa Literasi Skola Stori Kilas Pendidikan IdeAksi Travel Travel News Travel Ideas Hotel Story Travelpedia Food Ohayo Jepang Indeks Travel News Travel Ideas Hotel Story Travelpedia Food Ohayo Jepang Indeks Jernih 360 Video Parapuan Nusaraya Sains JEO Store Foto VIK Kata Netizen Warta Play Jernih 360 Video Parapuan Nusaraya Sains JEO Store Foto VIK Kata Netizen Warta Play Pemerintah Swasta LSM/Figur BUMN UMKM Nusatirta Mulai Dari Kamu Mulai Dari Kamu Kesehatan Kehidupan sehat dan sejahtera Air bersih dan sanitasi layak Pendidikan Pendidikan Berkualitas Lingkungan Energi Bersih dan Terjangkau Penanganan Perubahan Iklim Ekosistem Lautan Ekosistem Daratan Ekonomi dan UMKM Tanpa Kemiskinan Tanpa Kelaparan Kesetaraan Gender Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan ekonomi Industri, Inovasi & Infrastruktur Berkurangnya Kesenjangan Kota & Pemukiman yang Berkelanjutan Konsumsi & Produksi yang bertanggungjawab Kehidupan sehat dan sejahtera Air bersih dan sanitasi layak Pendidikan Berkualitas Energi Bersih dan Terjangkau Penanganan Perubahan Iklim Ekosistem Lautan Ekosistem Daratan Tanpa Kemiskinan Tanpa Kelaparan Kesetaraan Gender Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan ekonomi Industri, Inovasi & Infrastruktur Berkurangnya Kesenjangan Kota & Pemukiman yang Berkelanjutan Konsumsi & Produksi yang bertanggungjawab PROGRAM LESTARI Lihat semua Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun KOMPAS.com – Sei merupakan salah satu sajian khas Provinsi Nusa Tenggara Timur tepatnya Kabupaten Rote Ndao. Dilansir dari situs resmi Direktorat Jenderal Kebudayaan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan , ‘ sei ’ sendiri dalam bahasa Rote artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang. Baca juga: 6 Rumah Makan Sei Sapi di Jakarta dan Tangerang, Ada Sei Kana Daging ini kemudian diasapi dengan bara api pohon kesambi sampai matang. Saking nikmatnya, sei pun dikenal luas juga di Kupang dan akhirnya seluruh Nusa Tenggara Timur ( NTT ). Biasanya, masyarakat NTT menggunakan daging babi hutan untuk membuat sei. Salah satu yang dikenal adalah sei babi dari Teunbaun, daerah yang terletak kurang lebih 40 kilometer dari kota Kupang.

Daging sei punya keunikan tersendiri, selain dari aroma dan rasanya yang khas, pengolahan dengan cara asap juga bertujuan untuk memperpanjang daya tahan daging. Tujuannya tak lain agar daging bisa awet disimpan lebih lama. Dari berita Kompas.com sebelum, masyarakat NTT lebih suka menggunakan daging babi hutan karena tekstur dagingnya padat dan tidak banyak mengandung lemak. Baca juga: Cara Membuat Sei Sapi khas NTT, Bisa untuk Ide Bisnis Kuliner Masyarakat asli NTT dahulu percaya jika rasa daging babi liar lebih nikmat dibandingkan babi ternak. Pasalnya, babi ternak memiliki kandungan lemak yang tinggi dan dagingnya bisa dibilang lebih sedikit daripada babi liar. DOK. SEI LAMALERACOM Sei Iga Sapi Sambal Luat di Sei Lamalera Bandung. Tekstur daging babi liar juga sangat padat dan tidak akan alot jika diolah dengan baik. Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa berkisah, bahwa seiring berjalannya waktu makanan ini mengalami asimilasi. Masyarakat pendatang di NTT menggantinya dengan sapi agar halal dan bisa dikonsumsi lebih banyak orang. Baca juga: Resep Rumpu Rampe, Sayuran Khas NTT Pendamping Sei Sapi Selain menggunakan daging sapi, kini bahan sei juga banyak yang menggunakan daging ayam hingga ikan. Salah satu ciri khas sei adalah harus dimasak dengan tungku api. Sebab jika dibakar biasa saja maka rasa khas asap dari sei akan hilang dan daging tersebut tidak lagi bisa disebut sei. “Sei tidak bisa dimasak dengan dibakar karena menghilangkan aroma dan cita rasanya yang khas, karena yang memasak dagingnya adalah asap dari perapian bukan apinya,” kata Yasa. DOK. FACEBOOK KOKKA SIKKA SEI SAPI Sajian Sei Sapi Khas NTT. Daging sei akan dimasukkan ke dalam ruangan khusus pengasapan dan dimasak di dalamnya. Asap akan mematangkan dan menyusutkan daging sebanyak 20-30 persen. Butuh waktu kira-kira 2 jam hingga daging masak sempurna. Biasanya sei sering dihidangkan dengan sambal khas NTT yang disebut sambal luat yang terdiri dari irisan bawang putih, bawang merah, dan cabai. Baca juga: Tips Membuat Sei Daging Sapi Lembut dan Tidak Alot Selain dengan sambal luat, ada pula sajian sei dengan aneka sambal nusantara seperti sambal rica-rica hingga sambal matah. Sementara untuk sayuran pendamping sei adalah rumpu rampe. Tumisan dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Sei dua tahun belakangan semakin populer, banyak dijual di kota besar Indonesia seperti Jakarta, Semarang, Surabaya, Bandung, dan Yogyakarta. Sei frozen juga mudah ditemukan di e-commerce . Bayangkan seorang anak Indonesia bercita-cita menjadi dokter tetapi hanya memiliki satu buku lusuh untuk belajar. Bersama Ekspedisi Kata ke Nyata Kompas.com, Anda bisa membantu mengubah kisah itu. Mari hadirkan akses literasi bagi anak-anak di berbagai pelosok Indonesia melalui donasi lewat tautan https://bit.ly/JagatLiterasi2026 . Setiap kebaikan yang Anda berikan bukan hanya membuka jendela pengetahuan, tetapi juga membuka masa depan mereka. Anugerah Pesona Indonesia makanan tradisional terpopuler daging asap sei Potongan Daging Sapi yang Cocok untuk Bikin Sei Khas NTT Tips Membuat Sei Daging Sapi Lembut dan Tidak Alot 5 Restoran Sei Sapi di Yogyakarta, Ada Sei Sapi Maumere 5 Restoran Sei Sapi di Surabaya, Ada Sei Sapiku 6 Tempat Makan Sei Sapi di Bandung, Cobain saat Santap Siang Pesona Indonesia Artikel Terpopuler Artikel Terkini Artikel Headline Pasangiklan.com Gramedia Digital Santika Indonesia Ketentuan Penggunaan Kebijakan Data Pribadi Pedoman Media Siber Copyright 2008 - 2026 PT. Kompas Cyber Media (Kompas Gramedia Digital Group). All Rights Reserved. Definisi Apresiasi Spesial adalah fitur dukungan dari pembaca kepada KOMPAS.com dalam bentuk kontribusi finansial melalui platform resmi kami. Kontribusi ini bersifat sukarela dan tidak memberikan hak kepemilikan atau kendali atas konten maupun kebijakan redaksi. Apresiasi Spesial adalah fitur dukungan dari pembaca kepada KOMPAS.com dalam bentuk kontribusi finansial melalui platform resmi kami. Kontribusi ini bersifat sukarela dan tidak memberikan hak kepemilikan atau kendali atas konten maupun kebijakan redaksi. Penggunaan kontribusi Seluruh kontribusi akan digunakan untuk mendukung keberlangsungan layanan, pengembangan konten, dan operasional redaksi. KOMPAS.com tidak berkewajiban memberikan laporan penggunaan dana secara individual kepada setiap kontributor. Seluruh kontribusi akan digunakan untuk mendukung keberlangsungan layanan, pengembangan konten, dan operasional redaksi. KOMPAS.com tidak berkewajiban memberikan laporan penggunaan dana secara individual kepada setiap kontributor. Pesan & Komentar Pembaca dapat menyertakan pesan singkat bersama kontribusi. Pesan dalam kolom komentar akan melewati kurasi tim KOMPAS.com Pesan yang bersifat ofensif, diskriminatif, mengandung ujaran kebencian, atau melanggar hukum dapat dihapus oleh KOMPAS.com tanpa pemberitahuan. Pembaca dapat menyertakan pesan singkat bersama kontribusi. Pesan dalam kolom komentar akan melewati kurasi tim KOMPAS.com Pesan yang bersifat ofensif, diskriminatif, mengandung ujaran kebencian, atau melanggar hukum dapat dihapus oleh KOMPAS.com tanpa pemberitahuan. Hak & Batasan Apresiasi Spesial tidak dapat dianggap sebagai iklan, investasi, atau kontrak kerja sama komersial. Kontribusi yang sudah dilakukan tidak dapat dikembalikan (non-refundable). KOMPAS.com berhak menutup atau menonaktifkan fitur ini sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Apresiasi Spesial tidak dapat dianggap sebagai iklan, investasi, atau kontrak kerja sama komersial. Kontribusi yang sudah dilakukan tidak dapat dikembalikan (non-refundable). KOMPAS.com berhak menutup atau menonaktifkan fitur ini sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan sebelumnya. Privasi & Data Data pribadi kontributor akan diperlakukan sesuai dengan kebijakan privasi KOMPAS.com. Informasi pembayaran diproses oleh penyedia layanan pihak ketiga sesuai dengan standar keamanan yang berlaku. Data pribadi kontributor akan diperlakukan sesuai dengan kebijakan privasi KOMPAS.com. Informasi pembayaran diproses oleh penyedia layanan pihak ketiga sesuai dengan standar keamanan yang berlaku. Pernyataan Dengan menggunakan Apresiasi Spesial, pembaca dianggap telah membaca, memahami, dan menyetujui syarat & ketentuan ini. Dengan menggunakan Apresiasi Spesial, pembaca dianggap telah membaca, memahami, dan menyetujui syarat & ketentuan ini. Batasan tanggung jawab KOMPAS.com tidak bertanggung jawab atas kerugian langsung maupun tidak langsung yang timbul akibat penggunaan fitur ini. Kontribusi tidak menciptakan hubungan kerja, kemitraan maupun kewajiban kontraktual lain antara Kontributor dan KOMPAS.com KOMPAS.com tidak bertanggung jawab atas kerugian langsung maupun tidak langsung yang timbul akibat penggunaan fitur ini. Kontribusi tidak menciptakan hubungan kerja, kemitraan maupun kewajiban kontraktual lain antara Kontributor dan KOMPAS.com